我最喜欢吃鸡蛋饼了。一张晶莹剔透的面皮、一颗饱满澄黄的鸡蛋、一把翠绿水润的葱花、一勺浓郁咸香的酱汁，承载着满满的幸福味道，我从小吃到大。
记得上小学的时候，我放学时总是饥肠辘辘，学校门口有鸡蛋饼流动摊位。“阿姨，来一块鸡蛋饼！”金黄的菜籽油在热锅上流淌，随着滋滋声香气四溢，我忍不住咽口水。接过热腾腾的鸡蛋饼，我迫不及待要咬上一口。“当心烫啊，乌头（丫头）！”阿姨操着一口地道江苏常州话，热情洋溢地提醒我。
我上高中时，鸡蛋饼的种类更加丰富。摊主的亚克力板上写着：黄瓜、肉松、培根……配菜组合里既藏着摊主们的创意火花，又迎合了食客的尝鲜欲望。“试试加黄瓜肉松吧，口感与众不同。”面对摊主的推荐，我总是跃跃欲试。
后来，我去国外求学，常常想念家乡的鸡蛋饼。有一次，我看到一辆流动餐车上在卖墨西哥卷饼，又勾起了我对鸡蛋饼的思念。我点了一份加鸡蛋的卷饼，摊主往一张厚实的饼皮上加新奥尔良鸡肉、炒鸡蛋和其他小料，卷起来就制作完成了。我咬了一口，饼是冷的，全然不是记忆中鸡蛋饼的味道。
回国后，我又可以实现“鸡蛋饼自由”了。在常州，有很多小有名气的鸡蛋饼店，我只要听说哪里的鸡蛋饼好吃，就会去探店。我发现，不仅做鸡蛋饼的机器在进步，经营者的理念也在进步。一些网红店铺在食品安全、就餐环境、口味配方等方面花足了心思。
咖啡和鸡蛋饼
有一次，我偶然走进一家网红咖啡店，竟也遇到了鸡蛋饼。在店主强烈推荐下，我点了一个“中式下午茶套餐”。这家鸡蛋饼口味很清爽，伴着香醇的咖啡，我三下五除二美美地吃完了。
我问店主：“怎么想到将鸡蛋饼与咖啡做创意融合？”他介绍说，自己是咖啡师，这是他的第二家咖啡馆。鸡蛋饼的手艺源于他的妈妈，也许是一种情怀，他想用传承的方式留住妈妈的手艺；也许是一种创新，想让咖啡和鸡蛋饼碰撞出新的火花。店主就推出了“咖啡和鸡蛋饼”套餐，没想到深受年轻人的青睐。
小小的一块鸡蛋饼，不仅包裹着我的童年记忆，还包裹着一座城市的磅礴生命力。对事物钻研创新、待人诚信友善、对未来大胆追求，常州人对美好生活的向往总是一步一个脚印去实现。（方恺怡）
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